Природною реакцією на печіння в роті від гострої їжі є таке ж гостре бажання запити її водою. Після кожного шматка чи ложки так і хочеться ковтнути чогось холодного. А що ж насправді допомагає вгамувати гостроту страви й отримати насолоду від трапези? Читайте про це далі.
І ще Як правильно розігріти вчорашній рис: ці хитрощі має знати кожен
Як правильно їсти гостру їжу
Налаштуйте толерантність
Це не просто міф. Якщо їсти гостру їжу часто, нервові закінчення атрофуються і вже не настільки реагують на прянощі. Щоб підтримувати толерантність до таких страв, потрібно вживати гостре частіше, додавати перець в суп і будь-яку іншу їжу, замінити звичайний кетчуп на варіант з додаванням табаско.
Страва з червоним перцем / Фото pixabay
Використовуйте правильні охолоджуючі напої
Якщо хочеться зберегти смак страв "з вогником", але терпіти пекучість не виходить, не варто запивати їжу соками або водою. Краще обрати молоко, йогурт, кокосову воду або холодний зелений чай.
Їжте гострі страви повільно
Ефект від прянощів триває всього близько п'ятнадцяти хвилин. Повільне поїдання порції дозволить практично не відчувати сильної пекучості і насолоджуватися смаком.
Читайте також Як правильно мити фрукти та овочі: відеошпаргалка, яка здивувала мережу
Гострі спеції / Фото pixabay
Чим нас так приваблює гостра їжа
У роті людини є смакові рецептори: гіркі, кислі, солоні, солодкі і умами. А ось на пекучий смак немає окремих рецепторів, його викликає хімічна речовина капсаїцин. Вона атакує больові нервові закінчення і створює відчуття опіку. Больові сигнали надходять в мозок і відбувається зниження чутливості язика і починається виділення ендорфіну і дофаміну, які виконують роль знеболюючого. Виходить, що, з'їдаючи гостру їжу, людина отримує свого роду кайф. Ось тому багатьом і подобається страви "з перчиком".