Нужно ли мыть и чистить шампиньоны: ответ не удивит только опытных кулинаров

Правильное приготовление шампиньонов / lifesavvy.com

В магазин и на рынок шампиньоны приезжают такие красивые и на вид такие чистенькие, что каждый раз думаешь: а нужно ли их вообще мыть и чистить? Перфекционисты, конечно, убеждены, что мыть и чистить нужно любые грибы. А некоторые считают эти манипуляции пустой тратой времени. Так кто же прав?

Разберемся прямо сейчас. Если ваша семья любит шампиньоны, запомните эти важные правила.

Нужно ли мыть шампиньоны

Независимо от того, собрали вы грибы в лесу или приобрели в магазине (на рынке), их обязательно нужно мыть.

Обязательно мойте грибы перед приготовлением / Фото Flickr

В лесных грибах может быть полно насекомых или других вредителей. Да и шампиньоны с грибных ферм, хоть и растут в искусственных условиях, далеко не стерильны. Кроме того, в грибах может быть пыль и другая грязь. Купив шампиньоны в магазине, подумайте, сколько людей могло брать их в руки до того, как этот продукт выбрали вы.

Нужно ли замачивать шампиньоны

Шампиньоны не только содержат много воды, они ее еще и легко впитывают. Поэтому магазинные грибы не стоит долго держать в воде, а тем более замачивать перед термической обработкой.

Интересно: Главный секрет вкусных овощей на гриле: как нарезать и в чем мариновать

Лесные шампиньоны лучше замочить в концентрированном соляном растворе на 15 минут. Так вы избавитесь от всех насекомых, притаившихся в грибах.

Лесные шампиньоны нужно замачивать / Фото Marthastewart