Зараз ми розкриємо вам цей секрет. Отоже…
Читайте також Оригінал проти підробки: на що звертати увагу при покупці алкоголю
Що це за піна?
Багато людей вважає, що наверх спливає все найшкідливіше з м'яса: бруд, антибіотики. Але це не зовсім так.
При варінні більша частина білків залишається всередині шматка, проте їх невеликий обсяг виділяється у воду й під впливом високої температури згортається, утворюючи пінку.
Пінка при варінні це білок, що виділяється з м'яса. У цьому випадку вона має світлий, сіруватий відтінок.
Пінка при варінні м'яса не так вже й шкідлива, як ви думали / Фото food
Сіра, як ніби брудна піна говорить про те, що в м'ясі було багато крові. Як правило, вона з'являється при варінні яловичини, свинини, домашньої курки або індички.
Чи потрібно знімати піну з бульйону
Якщо не знімати пінку при варінні м'яса, нічого поганого не відбудеться, і постраждає лише зовнішній вигляд вашого супу. Якщо залишити її, бульйон буде не прозорим, а каламутним. А згорнута кров має специфічний смак, який подобається не всім.
До того ж піна прилипає до каструлі, і потім її важко відмити.
Нічого жахливого не станеться, якщо ви не зберете піну / Фото food
