Для того чтобы рис был вкусным, его нужно уметь правильно готовить. Идеи 24 делят с вами секретами приготовления этого гарнира с идеальной текстурой.
Узнайте С едой разрешено играть: 15 идей для макаронного творчества
Как приготовить идеальный рис
Правило № 1: Подготовка
Перед приготовлением нужно хорошо промыть рис, в противном случае он может стать клейким из-за крахмала, объясняет шеф-повар Роберт Айкенс. Следует промыть его по крайней мере 3 – 4 раза, пока вода не станет прозрачной. Мужчина обожает готовить плов и охотно делится своим фирменным рецептом. Для приготовления этого блюда Роберт Айкенс использует небольшую кастрюлю.
Рецепт плова от шеф-повара / Фото Unsplash
Ингредиенты:
- 150 граммов сливочного масла;
- 200 граммов лука шалот;
- 600 граммов жасминового риса;
- 4 зубчика чеснока;
- 2 лавровых листа;
- 14 граммов соли;
- 900 миллилитров куриного бульона.
Способ приготовления:
- Добавьте масла в сковороду, измельчите лук шалот и обжарьте до золотистой корочки.
- На сковороду высыпьте рис, измельченный чеснок и оставьте на 2 минут. После этого добавьте лавровый лист, соль и куриный бульон и доведите до кипения. Накройте рис крышкой и варите в течение 10 – 12 минут на маленьком огне, пока вся жидкость не впитается.
Правило № 2: Готовьте в рисоварке или мультиварке
Шеф-повар Тим Ма утверждает, что мультиварка лучше справится с рисовой блюдом, чем обычная плита. Повар с Восточной Азии чаще всего пользуются именно этим методом. Перед приготовлением равномерно распределите рис в чаше. Когда гарнир будет готов, разрыхлите его лопаткой.
Правило № 3: Метод пальцев
Подберите правильное соотношение воды и риса / Фото Unsplash
В приготовлении важно подобрать правильное соотношение воды и риса. Для этого шеф-повар Кевин Тьен использует метод "хитростей с пальцами". Мужчина добавляет столько воды, чтобы она доходила до первой линии на указательном пальце. Такой измерительный трюк позволит выбрать правильное соотношение и сделает ваш рис вкусным. А после приготовления Кевин Тьен оставляет рис постоять еще на 20 – 30 минут перед подачей.
Интересно знать Фаршированные кабачки, запеченные в духовке: быстрый рецепт сытного обеда
Правило № 4: Обжарьте на сковороде
Лукас Делцид, который работает в мексиканских ресторанах, готовит популярное блюдо, рис с овощами, используя несколько иную технологию. Перед приготовлением шеф-повар рекомендует обжаривать рис на сковороде с маслом на среднем огне. После этого рис считается пропаренным, а, следовательно, наполовину готов. Тогда он добавляет на сковороду лук, перец и варить еще 2 – 3 минуты. Далее заливает рис водой, чтобы она едва его покрыла, накрывает крышкой и варит в течение 12 минут. До полной готовности стоит еще скрутить газ и проварить 5 – 10 минут. Готовое блюдо повар оставляет под крышкой еще на 15 минут.