Фрукты и овощи – две важнейшие группы продуктов. В них много питательных веществ, и мы должны потреблять их регулярно. А во время закупов, согласитесь, мытые продукты выглядят аппетитнее и, вероятно, лучше продаются. А еще, на первый взгляд, кажется, что и разница в цене не такая уж значительная. Но диетолог Анна Антонова рассказала, почему все же лучше брать грязные овощи, даже с кусочками земли.
И еще Какие продукты есть, чтобы дольше быть сытым: интересные факты о вашем рационе
Почему не стоит покупать мытые овощи
После того как собрали урожай, на корнеплодах остается естественная защитная пленка, обеспечивающая иммунитет от плесени и гниения. А во время промышленного мытья есть этап замачивания в агрессивных синтетических растворах ПАВ (поверхностно-активные вещества) и механическая чистка. Овощи лишают этого иммунитета и они быстро портятся. Поэтому продукты могут дополнительно обрабатывать хлоргексидином и антисептиками, чтобы продлить срок годности.
Крахмалистые овощи, как губка впитывают в себя содержание растворов. Домашнее вымачивания и очистка от кожуры проблему, к сожалению, не решит. По словам диетолога, попадая в организм, ПАВ и антисептики провоцируют аллергические реакции, интоксикацию, дисбактериоз, вызывают резистентность к антибиотикам. Именно поэтому выбор неочищенных овощей оправдан не только финансовой экономией, но и безопасностью для здоровья.
Читайте также 5 безопасных продуктов для ужина: можете без боязни их употреблять
Выбирайте в супермаркете неочищенные овощи / Фото unsplash
Текст публикации Анны Антоновой:
Мытые овощи выглядят аппетитно, лучше продаются и сокращают время на процесс приготовления. Но с преимуществами кроются и существенные недостатки.
После извлечения из земли в корнеплодах остается естественная защитная пленка, обеспечивает иммунитет от плесени и гниения. Процесс промышленной мойки включает в себя этап замачивания в агрессивных синтетических растворах ПАВ (поверхностно-активные вещества) и механическая чистка. Овощи лишены иммунитета быстро портятся, поэтому их могут дополнительно обработать хлоргексидином и антисептиками, чтобы продлить срок годности.
Крахмалистые овощи, как губка, впитывают в себя содержание растворов. Домашнее вымачивания и чистка от кожуры проблему, к сожалению, не решает. Попадая в организм, ПАВ и антисептики провоцируют аллергические реакции, интоксикацию, дисбактериоз, вызывают резистентность к антибиотикам.
Поэтому выбор неочищенных овощей оправдан не только финансовой экономией, но и безопасностью для здоровья. Помните об этом, покупая картофель, редис, свёкла, морковь, репу, батат, топинамбур, корень сельдерея, лук и чеснок.