Найпоширеніші кулінарні помилки, які ми успадкували від батьків
Зазвичай нас учать готувати мами, а їх учили бабусі. Це споконвічна традиція. Та чи не запозичуємо ми разом із кулінарним досвідом пращурів також їхні помилки?
Ідеї 24 зібрали найпоширеніші помилки під час приготування їжі, яких, можливо, припускаєтесь і ви. Спробуйте готувати трохи інакше – і здивуєтесь, наскільки смачнішими стануть ваші улюблені страви.
Рекомендуємо Яскраві коктейлі із Zubrowka зі справжнім літнім вайбом – частина 5
Котлети без сухарів
Якщо ви продовжуєте додавати сухий хліб у фарш, бо так робила ваша мама – рекомендуємо змінити рецепт. Перед додавання у м'ясо, сухарі варто вимочити у молоці. Мокрий хліб додасть вологи фаршу і він буде соковитим. Тоді як сухий – лише витягне всю вологу з м'яса, і ваші котлети стануть твердими та підгорять.
Котлети із сухим та розмоченим хлібом / Фото Pinterest
Розмороження м'яса не при кімнатній температурі
Експерти радять не залишати м'ясо при кімнатній температурі, щоб воно розморожувалось. В таких умовах прискорюється розмноження бактерій, і продукт починає псуватися. Тому краще розморожувати його в холодильнику. Безперечно, це займе більше часу, але ви будете впевнені, що м'ясо свіже.
Ще один трохи швидший спосіб розморозки – у холодній воді. Для цього м'ясо необхідно помістити в герметичне упакування і покласти у місткість з водою. Не забувайте змінювати воду кожні пів години.
Розморожуйте м'ясо у холодильнику / Фото Pinterest
Смаження часнику
Часник обсмажується дуже швидко, у порівнянні з цибулею. Тому, якщо ви хочете, щоб прожарення було однаковим, варто нарізати часник великими шматочками. Можна також додати його на сковорідку після цибулі або заздалегідь підготувати інші інгредієнти.
Часник дуже швидко підгоряє / Фото Pinterest
Маринування м'яса не займає години
Всі ми знаємо, що тривале маринування додає м'ясу кращого смаку. Проте це хибна думка!
Насправді чим довше м'ясо тримати в маринаді, тим більше воно буде "гумовим" на смак. Це відбувається через оцтову та лимонну кислоту, яка додається у маринад. Для ідеального смаку і текстури достатньо маринувати м'ясо 20 хвилин.
Не перетримуйте м'ясо у маринаді / Фото Pinterest
Сухофрукти не треба замочувати
Не обов'язково замочувати сухофрукти перед вживанням. Їх цілком можна їсти, не розмочуючи. Проте перед додаванням у салат або випічку їх варто опустити в окріп на 10 – 15 хвилин: завдяки цьому сухофрукти стають м'якшими, а смак – яскравішим.
Перед тим, як додавати сухофрукти у тісто – розмочіть їх / Фото Pinterest
Ми мили овочі неправильно
Сполоснути зелень до салату під струменем води – недостатньо. Щоб позбутись пестицидів та мікробів, необхідно потерти продукти руками, або замочити їх у воді зі содою.
Промивайте овочі руками / Фото Pinterest
Обсмаження м'яса до скоринки
Щоб ваш стейк вийшов із хрусткою скоринкою, варто після додавання спецій почекати 15 хвилин, періодично промокаючи серветкою вологу. Річ у тому, що підсолене м'ясо виділяє велику кількість вологи. Тому доведеться тримати шматки на вогні довше, що призведе до сухості.
Приберіть вологу з м'яса за допомогою серветки / Фото Pinterest
Закриваємо каструлю кришкою
Для того, щоб картопля проварилася рівномірно і швидко, варто накривати каструлю кришкою. Таким чином тепло буде акумулюватися і утримуватися ефективніше.
Картопля провариться рівномірно, якщо її накрити кришкою / Фото Pinterest
Цікаво знати 9 продуктів, які ми досі нарізали неправильно
Відбиваємо м'ясо правильно
Щоб м'ясо обсмажилось рівномірно, потрібно його правильно підготувати. Курятину дуже легко пересушити, особливо, якщо вона нерівномірно відбита. Рекомендуємо робити це, помістивши м'ясо в пакет або накривши плівкою. По-перше, ви вбережете його від крихт і бактерій зі стільниці. По-друге, так ви залишите волокна цілими, а, отже, м'ясо буде ніжним і соковитим, а не розсипчастим.
Відбивайте м'ясо у пакеті або плівці / Фото Pinterest